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Grillkartoffel "Welsh Rarebits"
Die Zutaten für etwa 20 halbe Kartöffelchen:
- 100 g geriebenen Käse wie z.B. Appenzeller,Cheddar oder Emmentaler oder gemischt,
- 20 g weiche Butter,
- 1 Eigelb,
- 1 El Bier,
- 1 Tl Senf Dijon grobkörnig,
- 1 Tl Kräuter de Provence,
- Salz,
- Pfeffer aus der Mühle,
- Paprikapulver edelsüß,
- etwa 50-80 g geriebenes Toastbrot,
- 500 g Drillinge,
- 10 Scheiben Bacon,
- Zahnstocher zum Fixieren.
Die Zubereitung
Die Drillinge abwaschen und gut 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen bei 100°C. Dann die Kartoffeln auskühlen lassen. Für die Käsemasse, alle Zutaten in eine Schüssel geben und vergreifen, sodass eine Kompakte Masse entsteht. Je nach Geschmack würzen oder etwas nachbinden mit geriebenem Toastbrot.
Die Kartoffeln halbieren und jeweils auf einer Hälfte der gegarten Kartoffel die Käsemasse verteilen. Mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln, mit Zahnstocher fixieren und im Dampfbackofen auf der Kombi Stufe „Heißluft-Dampf“, weitere 10 Minuten bei 230°C garen.
Das Rezept wird freundlicherweise bereitgestellt von dem Profikoch Michael van der Zypen
Rezept zum Download:
http://www.hardeck.de/fb/HARDECK_Rezeptderwoche_GrillkartoffelnWelshRarebits.pdf
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